Chelbessa

Ce café provient du magnifique environnement naturel de l’appellation Yirgacheffe, célèbre pour ses cafés de grande qualité.

Grâce à ses qualités aromatiques, ce café est particulièrement bien adapté à une préparation filtre. Issu de l’agriculture bio, il se distingue par ses notes légèrement épicées qui donnent du corps est qui sont équilibrées par des notes rafraichissantes de pêche et de citron vert. Un régal !

La station de lavage est située dans le village de Chelbessa, précisément dans la région de Danche, dans le woreda de Gedeb. Elle se trouve à une altitude de plus de 2 000 m. Les cafés traités par la station proviennent de centaines de producteurs locaux.

Après la récolte, les cerises sont laissées à l’ombre pendant 45 à 60 heures dans un processus de fermentation lente, avant d’être lavées pour éliminer toute la mucilage. Le café est ensuite étalé en une couche de 5 à 10 cm d’épaisseur et séché pendant 7 à 10 jours. Les lits de séchage sont ouverts à 3 h du matin et fermés de 12 h à 14 h, avant d’être à nouveau ouverts jusqu’à 17 h pour le séchage.