Halo Hartume

Provenant du la région mythique de Yirgacheffe, ce café nature est le fruit du travail de près de 450 producteurs répartis autour de la station de Halo Hartume. Nous l’avons choisi pour son profil soyeux, riche mais délicat avec des notes douces et légèrement fruitées. Cela fait un espresso ou café allongé de grande qualité, qui se marie parfaitement avec du lait aussi.

La préparation de ce café vert chez Halo Hartume est méticuleuse. Après la récolte, les producteurs apportent leurs cerises de café à la station, qui les trie avant de les étendre à sécher sur les lits surélevés de la station. Pendant le processus de séchage, le taux d’humidité est surveillé et les cerises sont retournées toutes les deux heures. Pendant la partie la plus chaude de la journée, les lits sont couverts pour protéger les cerises du soleil. Une fois sèches, les grains de café sont stockés dans des sacs en jute dans un entrepôt à Chelchele, situé à 5 km de là.

Ce processus de séchage dit « naturel » apporte de la richesse et sucrosité aux arômes du café.