Nicaragua

La ferme Buenos Aires est l’une des lauréates les plus reconnues de la Cup of Excellence au Nicaragua ces dernières années. Elle est située dans la cordillère Dipilto, Jalapa, au nord du pays, l’une des régions caféières les plus emblématiques, mais ceci n’est pas le seul secret du succès de ses cafés. C’est également l’accent mis sur la biodiversité, une gestion productive de plus en plus résiliente et des contrôles rigoureux en post-récolte. Enfin, c’est sans doute le résultat de la passion que chaque employé y met au quotidien !

Ce café a un profil parfaitement adapté à une préparation espresso, soit en noir, soit avec du lait. Les cerises sont dépulpées et ensuite lavées pour retirer le mucilage avant Le séchage sur patios pendant 8 à 15 jours selon les conditions climatiques. Ce processus « lavé » donne un café propre, classique avec des notes subtiles de caramel, fruits secs et orange.