Palermo

Très demandé par nos clients l’année dernière, on était obligé de le faire revenir en 2026 !

Le Palermo est un café exceptionnel avec des arômes intenses et riches de fruits rouges compotés, caramel et chocolat noir. Plein de sucrosité et peu d’amertume, ce café vous surprendra !

Et de plus, il est transporté en France à la voile depuis la Colombie, ce qui réduit de 88% les émissions de gaz à effet de serre par rapport à un transport conventionnel.

L’origine de la qualité se trouve dans les détails. Il est produit selon des pratiques traditionnelles à la Finca La Lindosa de la famille Cerquera, située dans le village de San Pedro, au sein de la municipalité de Palermo, dans le département colombien de Huila. Les cerises de café sont récoltés manuellement puis triées à la main pour n’en prendre que les meilleures. S’ensuit une fermentation pendant 12 à 24 heures, puis d’un séchage au soleil ou mécanique.

Et ce n’est pas n’importe quelle finca. « Nous en sommes à la quatrième génération de culture du café, avec plus de 60 ans d’expérience » raconte le chef de la ferme Amin Cerquera. « Toute ma famille a toujours été impliquée dans la production de café. […] J’espère impliquer mes enfants dans l’entreprise pour assurer la continuité de la production et le soutien à la communauté agricole ».