Jimma Gomma

Nous vous présentons ici un café éthiopien exceptionnel du terroir de Gomma dans la région de Jimma. Classé Grade 1, la plus haute classification éthiopienne, c’est une garanti d’une sélection rigoureuse des cerises et une grande pureté en tasse.

Rond et délicat avec une amertume très atténuée, ce café se caractérise par des notes florales et fruitées, en particulier d’agrumes et de framboise, ainsi que des éléments doux qui rappellent du chocolat noir et miel.

C’est aussi sur la dimension agro-environnemental où ce café se distingue. Produit de l’agriculture bio, il obtient la note la plus haute possible – 10 sur 10 – de notre importateur Belco pour l’intégration de la culture dans l’éco-système local.

Le producteur, Mustafa Ali, gère l’exploitation familiale depuis 1987. Ses parcelles, relativement petites, maintiennent des variétés endémiques, issues des caféiers sauvages de la forêt de Choche. Pour être plus indépendant et mieux contrôler sa production, il a investi dans des stations de séchage et de lavage. À côté du café, il produit également du lait et du miel.