Sedi Loya

Issu de l'agriculture biologique et des meilleures pratiques d'agroforesteries (1), le Sedi Loya est un grand café : rond, délicat et complexe avec des notes de miel et agrumes, ces dernières apportant une très agréable fraîcheur en fin de bouche.

Nous avons choisi une torréfaction légère pour faire ressortir toutes ses qualités aromatiques, surtout (mais pas seulement) en forme de café filtre.

C'est Khalid Shifa, le propriétaire de la station Sediloya dans le terroir de Gera, qui nous amène ce petit bijou. Avec son frère Ahmed Abateman, ils possèdent plusieurs stations de lavage, et leur objectif est toujours le même : la qualité.

De nombreux agriculteurs des environs apportent leur récolte à la station Sediloya. Là, les cerises fraîches sont dépulpées et lavées avant que les grains ne soient étalés sur 140 "lits" permettant au café de sécher uniformément pendant 2 semaines, jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité idéal pour une bonne conservation des grains.

(1) Notre importateur Belco atrribue aux agriculteurs de ce café le label "Café de Forêt". leur plus haut niveau d'agoforesterie. Parmi les critères, les exploitations doivent comprendre plus de 10 espèces d'arbres par hectare et 3 strates d'ombrage minimum