Pampojila

Nous avons sélectionné le Pampojila pour sa rondeur et souplesse qui, avec une l’intensité modérée. créent une sensation très agréable en bouche ! Avec ses notes de chocolat au lait et fruits secs, peu acides, c’est un café parfait avec ou sans lait à tout moment de la journée.

D’où vient cette qualité ? D’abord, de la plantation des meilleures variétés de café Arabica qui sont cultivées dans des conditions idéales. « Notre ferme est située sur un sol volcanique riche, à flanc du volcan Atitlán, s’élevant au-dessus du lac Atitlán, où le vent du sud apporte presque chaque jour une couverture nuageuse humide, offrant ainsi une ombre naturelle aux caféiers en après-midi », raconte le producteur, Alex Herrera.

La Finca Pampojilá a été fondée et officiellement enregistrée à la fin du XIXe siècle. Depuis plus de 150 ans, la ferme produit du café dans les magnifiques montagnes situées au sud du lac Atitlán.

En 2012, la famille de Alex Herrera a acquis la finca et l’a rénovée après les inondations causées par la tempête tropicale Agatha. L’agriculture régénératrice est au coeur du modèle de production, avec pour objectif de restaurer et d’enrichir les écosystèmes agricoles tout en produisant un café de haute qualité. A notre avis, ils ont réussi !!