Titus

Un café très fin avec un beau mariage des notes agrumes et chocolat noir. La cultivation des caféières à haute altitude donne un point d’acidité associé aux parfums de citron ainsi qu’un certaine intensité, ce qui est équilibré par le coté gourmand des notes chocolatées.

C’est Laetitia et Uzziel de la maison Ikawa House qui nous amènent ce café. Leur préoccupation est double : valoriser le café de spécialité et construire une communauté café durable et équitable au Rwanda. Concrètement, cela se réalise par un centre d’éducation pour des jeunes Rwandais, des prix équitables aux agriculteurs et la qualité et traçabilité aux clients.

La station de lavage de Gatare est située dans les collines de l’ouest du Rwanda. La région bénéficie de sols fertiles, de précipitations tropicales et de températures propices à la production d’un café de grande qualité. Les plantations se trouvent à une altitude de 2050m sur un sol sablo-argileux avec des aspects volcaniques, et les précipitations varient entre 1200 et 1500 mm.

Le café provient d’environ 575 petits exploitants qui possèdent environ 500 arbres chacun, ce qui équivaut à environ 400 000 caféiers au total. Après le lavage des cerises de café récoltées, il y a des étapes de fermentation, de calibrage et du triage manuel, avant que le café ne soit séché au soleil sur des lits africains pendant 21 jours en moyenne.

Ce sont des grains de café bien soignés avant d’arriver chez nous pour une torréfaction légère, adaptée à une dégustation en café filtre – parfaite pour apprécier toutes ses qualités !